História

30 anos de história

Em maio de 2002 nasceu o restaurante vegetariano orgânico Apfel Jardins. Aos cuidados da chef Mylenne Signé, chilena radicada no Brasil desde 1988. A experiência da sociedade no Apfel Centro motivou a abertura desta nova unidade.

Os pratos são criados de forma completamente natural, transformando-os sem deixar de valorizar seu sabor e propriedades nutritivas. E foi justamente esta capacidade de mutação dos vegetais que mais atraem Mylenne: “me encantam as infinitas possibilidades dos vegetais na cozinha. As cores, os aromas os sabores".

Chef Mylenne Signe

Mylenne começou seus estudos em gastronomia sozinha, com livros de culinária. Mas seu futuro como chef vegetariana ganhou forma quando se tornou pupila da “Tia Lucia”, imigrante suíça que fundou o primeiro restaurante vegetariano de São Paulo. Foi ela quem passou suas receitas para Mylenne “Ela também me ensinou muitas das coisas que até hoje pratico em minha alimentação, além de ter me ensinado como conduzir um restaurante - desde a criação do cardápio até a importância e valor de cada alimento - ela foi minha mentora”.

Além disso, as lembranças de sua infância no Chile, da cozinha de sua avó e de sua tia-avó com o perfume de legumes e temperos foram responsáveis por influenciar Mylenne na fusão de sabores e cores de sua gastronomia que se afirma como uma das mais vanguardistas do país no segmento vegetariano.

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  • #segundasemcarne aqui no apfel é também dia de comida indiana. Esse prato é o paneer sagui, feito de espinafre, tofu e masala. Além desse temos o dahl de amendoim, vadai, arroz thai, lentilha ao vinho, saladas e muito mais... .
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  • Temos Hamburguinhos de quínoa e beterraba #veganos #semgluten #beterrabaorganica #beterraba #beethroot #organicos #vemproapfel #hamburguinho #hamburgervegetariano #hamburgervegano #veganfood #burger #veganfood
  • Hoje tem feirinha orgânica aqui no apfel Jardins. E junto da feirinha temos novidade: pães sem glúten com biomassa de banana verde! Uma delicia!!! #vemproapfel #organico #comidaorganica #comidadeverdade #vegetarianfood #veggie #vegan #feiraorgânica
  • Amanhã teremos este delicioso risoto de beterraba em nosso bufê! E também sofiole de ricota e rúcula ao bechamel, torta de tomate seco, cogumelos e abobrinha, berinjela com tomilho é muito mais! #risotodebeterraba #vegetariano #restaurantevegetariano #vegetarianosp #organico #organicosp #vegetarianoeorganico #vemproapfel #feriadoemsp #restauranteorganico #comidaorganica
  • Pra essa #segundasemcarne temos o festival de comida indiana! Algumas opções são: vagem com coco, grão de bico indiano, ibiruany de manga, alu gobsabj (batata ao molho indiano gratinado) e de sobremesa uma banana celestial! .
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  • Esse é o Ramai,nosso chef de cozinha, convidado de hoje para o festival indiano dessa #segundasemcarne Especializado na culinaria indiana, trabalhou em diversos restaurantes vegetarianos de São Paulo. Dá cursos ,sobre vegetarianismo, colocando sua marca com demostraçao das massalas (tecnicas de misturas de temperos) tendo como tema o segredo delas. Venha conferir e conhecer mais sobre a culinária indiana! .
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